Cái tên đã nói lên tất cả, từ thời xa xưa Rau Tiến Vua chỉ dành cho tầng lớp quý tộc, vua chúa, còn đối với tầng lớp nông dân mãi là “sơn hào hải vị” không có cơ hội thưởng thức. Giờ đây, rau tiến vua đã trở nên rất phổ biến và ai cũng có thể ăn loại rau này. Hãy cùng Rauxanh.Net tìm hiểu về loại rau này nhé.
Nội Dung Chính
Rau tiến vua là rau gì?
Rau tiến vua còn có cái tên gọi khác là rau cần biển, có lẽ do đặc tính mọc ở ven biển, cây có đặc điểm rất dễ nhận biết: thân và lá mềm nhưng dai, những cây rau tươi đến độ thu hoạch thường to bằng ngón tay.
Tên khoa học của nó là Mountain Jelly Vegetable hoặc Gongcai. Đây là một loại rau diếp ( có nơi gọi là xà lách)
Thực tế rua tiến vua mà bạn thấy chính là phần thân của loại cây rau tiến vua sau khi được sấy khô. Loại rau này được du nhập vào nước ta từ Trung Quốc vào thời kỳ vua chúa cai trị. Về sau ở Việt Nam bắt đầu có những vùng biển trồng loại rau này như Nghệ An, Đà Nẵng, Thanh Hóa, Hà Tĩnh…
Quy trình thu hoạch và bảo quản rau tiến vua
Mỗi khi đến mùa thu hoạch vào khoảng tháng 4 âm lịch hàng năm, một lượng lớn rau tiến vua sẽ được tập trung tại những xưởng thu mua và để bảo quản sử dụng trong thời gian dài cũng như vận chuyển đến các vùng lân cận để tiêu thụ, rau sẽ được đưa vào lò sấy khô.
Đặc điểm đặc biệt nhất của rau tiến vua (cần biển) sau khi sấy khô có thể để được hàng năm trời mà không lo hỏng hay nấm mốc.
Rau tiến vua khô trước khi dùng để chế biến, chỉ cần bỏ một nắm nhỏ vừa ăn ngâm trong nước lạnh hoặc nước ấm khoảng 2 tiếng, rau sẽ nở to mà vẫn đảm bảo giữ được hàm lượng dinh dưỡng, hương vị thơm ngon.
Mẹo nhận biết rau tiến vua khô đảm bảo chất lượng
Cũng như nhiều loại thực phẩm khác, rau tiến vua cũng được chia làm nhiều loại từ chất lượng thấp tới chất lượng cao. Muốn chắc chắn mua được rau tiến vua khô đảm bảo chất lượng, giữ đúng hương vị và dinh dưỡng, chị em nội trợ có thể dựa vào đặc điểm nhận biết dưới đây:
- Lá rau còn giữ được màu xanh đậm
- Cọng rau đồng đều, không bị ngả vàng
- Ngay khi mở túi rau sẽ thấy mùi thơm đặc trưng, khi sờ thấy khô không bị ẩm
Nếu bạn không phải là một người sành ăn, hãy cẩn thận khi lựa đi chợ để lựa chọn mua rau tiến vua.
Tham khảo thêm:
Hướng dẫn làm nộm rau tiến vua ngon đúng điệu
Có nhiều cách chế biến từ loại rau mang tên quý tộc này như xào, nấu, nộm, làm canh,…. Khi ăn có đặc điểm giòn sần sật vô cùng lạ miệng.
Một trong những món ăn được chị em nội trợ truyền tai nhau nhiều nhất chính là nộm rau tiến vua bắp trâu tươi.
Chuẩn bị:
Rau tiến vua khô 1 lạng, tiến hành ngâm nước để nở rau, sau đó thái thành khúc bằng ngón tay, sợi mỏng.
Bắp trâu tươi: thái thành miếng mỏng vừa ăn, không quá to và tẩm ướp gia vị đa
Chế biến:
- Đối với rau tiến vua sau khi đã thái khúc tiến hành trộn rau với một thìa nhỏ giấm, vắt 1 nửa quả chanh, một thìa cà phê muối dùng tay sạch bóp đều sau đó để khoảng một tiếng
- Thịt trâu đã tẩm ướp gia vị xào với lửa to trên chảo nóng vừa chín tới
- Cuối cùng trộn đều thịt trâu và rau tiến vua, bóp lại nhẹ nhàng, nêm nếm vị chua, ngọt từ mọi gia vị rồi trút ra đĩa, rắc thêm lạc khô, tiêu và rau thơm
Nộm rau tiến vua và bắp trâu tươi ngon đúng điệu phải đảm bảo thịt vừa chín tới, vẫn giữ được vị ngọt của thịt, giòn của rau. Nếu không có thịt trâu bạn có thể sử dụng thịt bò hoặc thịt lợn để thay thế.
Đây là món ăn phổ biến và mất khá nhiều thời gian để chế biến, nhưng chắc chắn bạn sẽ có cơ hội thưởng thức món ăn đặc sản luôn được bán tại các nhà hàng đẳng cấp.
Ngoài ra các món ăn từ rau tiến vua xào cũng vô cùng đa dạng như rau tiến vua xào lòng mề, rau tiến vua xào miến, rau tiến vua xào thập cẩm ..vv.
Tham khảo thêm
Trên đây là những gì về rau tiến vua mà bạn có thể tham khảo. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại rau này.
