Trong đời sống, rau ngải cứu được sử dụng nhiều trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết công dụng thần kỳ của ngải cứu với sức khỏe của con người. Vậy hãy cùng tìm hiểu những công dụng của ngải cứu trong bài viết dưới đây.
Nội Dung Chính
Rau Ngải Cứu là cây gì?
Ngải cứu là một loại rau, một loại dược liệu có tên tiếng Anh là Mugwort, tên khoa học là Artemisia Vulgaris – L. Ngải cứu thường mọc hoang ở những bãi đất trống, phát triển tốt ở mọi điều kiện thời tiết. Do vậy, ở đâu chúng ta cũng thấy sự có mặt của ngải cứu. Lá ngải cứu mọc so le nhau, hình răng cưa. Mặt trên có màu xanh tươi, nhẵn bóng, còn mặt dưới có màu trắng tro và nhiều lông nhỏ.
Ngải cứu có vị đắng, thành phần có chứa nhiều các chất có lợi cho sức khỏe như axit amin, flavonoid, adenine nên việc bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta rất tốt cho quá trình hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho kinh nguyệt.
Những tác dụng của ngải cứu đối với sức khỏe
Ngải cứu có thể sử dụng trực tiếp chưa qua chế biến hoặc nấu chín. Trong y học cổ truyền, tất cả bộ phận của rau từ lá tới thân đều có công dụng làm thuốc.
Lá ngải cứu được sử dụng trong điều trị các bệnh về thân kinh và co thắt, vô sinh, đau bụng kinh, hen suyễn và các bệnh liên quan đến não. Đối với phụ nữ kinh nguyệt không đều hoặc đau bụng dữ dội khi đến kỳ kinh nguyệt, ngải cứu cũng có tác dụng giảm đau và điều hòa lại chu kỳ kinh nguyệt ở nữ giới.
Ngoài ra, lá ngải cứu cũng có công dụng kháng khuẩn, cầm máu rất tốt. Thông thường lá cây ngải cứu có thể hái về, rửa sạch đem phơi khô để sử dụng khi cần thiết. Sau khi phơi khô, rau vẫn có những tác dụng như ngải cứu tươi.
Thân ngải cứu trong y học cổ truyền được cho là vị thuốc chống thấp khớp, chống co thắt dạ dày rất hữu hiệu khi sử dụng liên tục. Bạn cũng có thể phơi khô để sử dụng dần.
Trị các bệnh đau đầu, ho, cảm cúm, giúp lưu thông khí huyết. Bạn không cần sử dụng trực tiếp ngải cứu mà hoàn toàn có thể chế biến với thực phẩm khác như trứng, nấu canh,…
Giảm béo bụng: kết hợp cây ngải cứu cùng với muối và rang lên cho đến khi ngải có mùi thơm là được. Sau đó dùng hỗn hợp này chườm lên bụng đều đặn 2 lần mỗi ngày. Sau một thời gian bạn sẽ thấy mỡ bụng giảm rõ rệt.
Kích thích ăn ngon miệng: với hai thành phần phổ biến trong ngải cứu là choline và adenine có tác dụng rất tốt trong quá trình chuyển hóa chất trong cơ thể, từ đó kích thích bạn ăn ngon miệng hơn. Thích hợp cho trẻ em, trẻ em suy dinh dưỡng và người già.
Ngoài những công dụng đối với sức khỏe con người, ngải cứu cũng dùng để xua đuổi côn trùng cũng rất hiệu quả. Với mùi đặc biệt, bạn để ngải cứu tươi trong nhà cũng hạn chế các côn trùng.
Hướng dẫn nấu các món ăn phổ biến từ ngải cứu
Gà hầm ngải cứu
Đầu tiên, gà bạn phải sơ chế trước, chặt miếng vừa ăn. Cho gà vào nồi, nêm các gia vị muối, nghệ tươi đập dập, hạt nêm và ướp trong khoảng 20 phút. Ngải cứu bạn nhặt bỏ phần rễ và thân. Sau đó bạn rửa sạch và để ráo nước.
Tiếp theo, bạn cho ngải cứu vào nồi, xếp xen kẽ thịt gà với ngải cứu. Tiếp tục để thêm 10 phút nữa để gia vị thấm đều. Sau đó, đổ thêm 1 bát nước vào nồi, cho lên bếp đun lửa lớn. Khi nước đã sôi, bạn cho lửa nhỏ lại, khoảng 20 phút thì bạn cho thêm rượu trắng vào để món gà thêm đậm vị và dậy mùi. Cuối cùng, khi gà đã chín, bạn bỏ ra bát và thưởng thức nóng.
Trứng ngải cứu
Ngải cứu bạn nhặt lấy phần lá và ngọn non, rửa sạch, để ráo nước và thái nhỏ. Đập trứng vào bát ngải cứu đã thái nhỏ, bỏ thêm muối, hạt nêm, một chút ớt thái nhỏ và đánh đều trứng lên. Sau đó, bạn cho chảo lên bếp, khi chảo đã nóng đều cho dầu ăn vào. Tiếp theo, bạn đổ trứng vào chảo, khi phần dưới đã khô, bạn lật trứng. Rán cho đến khi chín vàng đều hai mặt là được. Cuối cùng, bạn cắt nhỏ trứng ngải thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa là xong.
Trứng vịt lộn hầm ngải cứu
Bạn chọn những quả trứng vịt lộn còn tươi, đem luộc chín khoảng 10 phút. Khi trứng chín, bạn bóc vỏ, lấy phần con bên trong và bỏ vào bát. Rau ngải cứu và rau răm bạn rửa sạch, để ráo nước. Gừng gọt vỏ và thái sợi nhỏ.
Khi mọi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, bạn bắc nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào, bỏ gừng vào xào thơm. Tiếp theo bỏ ngải cứu vào xào. Khi ngải cứu gần chín, cho trứng vịt lộn đã tách vỏ nồi, đổ thêm 1 bát nước nóng. Nêm thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Đun lửa nhỏ, hầm trong khoảng 30 phút là bạn có thể bỏ trứng ra và ăn được luôn.
Những lưu ý khi sử dụng ngải cứu
Mặc dù ngải cứu là một loài thực phẩm cũng như là một vị thuốc quý đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, ngải cứu cũng có những tác dụng phụ mà bạn cần biết.
Không nên cho phụ nữ mang thai, đặc biệt là trong ba tháng đầu sử dụng ngải cứu vì có thể gây sảy thai.
Nếu sử dụng ngải cứu với liều lượng quá lớn có thể gây nên những cơn co giật, ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Ngoài ra, còn có những tác dụng phụ như ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất.
Những người có tiền sử hay có bệnh về rối loạn đường ruột cấp tính thì không nên sử dụng. Với công dụng lợi tiểu sẽ gây cản trở cho quá trình điều trị các bệnh về đường ruột. Ngoài ra với những trường hợp bệnh nhân bị sỏi mật, sơ vữa, viêm gan cũng cần lưu ý là không nên ăn ngải cứu.
Tham khảo thêm:
Hy vọng với những thông tin hữu ích ở trên có thể giúp bạn sử dụng hiệu quả rau ngải cứu trong bữa ăn và cuộc sống hàng ngày.
