Rau mầm đá là một trong những món ăn tiến vua rất nổi tiếng từ thời Trạng Quỳnh. Và gần đây, chị em nội trợ cũng phát sốt trước loại rau này vì lý do gì vậy? Bạn đã được nếm thử món rau mầm đá trứ danh này chưa? Hãy cùng Rauxanh.Net tìm hiểu về loại rau này nhé.
Nội Dung Chính
Rau mầm đá là gì? Rau mầm đá Sapa là gì?
Rau mầm đá là một loại rau cải, nó được xem là đặc sản của núi rừng Tây Bắc, vùng đất nổi tiếng với loại rau này là Sapa – Lào Cai. Cái tên mầm đá thật sự gây ấn tượng với nhiều người từ cái tên tới đặc điểm. Cây rau mầm đá chỉ phát triển được ở những vùng khí hậu lạnh, trên núi cao và phát triển mạnh mẽ trong khoảng thời gian từ tháng 9 tới tháng 2 hàng năm.
Đặc điểm dễ nhận biết của rau mầm đá, đó là nhiều mầm non mọc tua tủa xung quanh như búp măng tạo thành hình tháp nhọn. Rau còn tươi sẽ cứng, giòn, không có nhiều lá, có lẽ cái tên rau mầm đá xuất phát từ đặc điểm này.
Khi thời tiết càng lạnh, rau sẽ càng ngon, ngọt và chỉ có thể tìm thấy ở một mùa đông duy nhất, nên mầm đá được cả chị em nội trợ, thương lái săn lùng rất nhiều.
Rau mầm đá và những tác dụng chữa bệnh không ngờ
Ngoài làm thực phẩm, rau mầm đá còn có công dụng chữa bệnh đã được nhiều người kiểm chứng qua các bài thuốc dân gian.
Phục hồi xương khớp
Bài thuốc dân gian chữa các bệnh về xương khớp có nguồn gốc từ thời Trạng Quỳnh. Khi vào mùa đông, thời tiết khắc nghiệt, đức Vua tinh thần bất an, gặp hiện tượng đau xương khớp thường xuyên. Trạng Quỳnh đã đi khắp nơi để tìm phương thuốc chữa bệnh cho vua và biết đến công dụng tuyệt vời của rau mầm đá.
Bồi bổ cơ thể sau ốm, giải rượu
Ít loại rau nào có chứa men tự nhiên kích thích cơ thể tăng sức đề kháng như rau mầm đá. Men tự nhiên giúp cho cơ thể thêm dẻo giai, giải phóng lượng cholesterol trong máu, phòng ngừa cảm cúm vào mùa lạnh, giải rượu.
Đối với những người dân sinh sống trên núi, cuộc sống lao động vất vả, được bồi bổ bằng bữa cơm với rau mầm đá nhanh chóng phục hồi sức khỏe.
Làm đẹp da
Hàm lượng vitamin E và C trong rau mầm đá rất lớn, kết hợp với lượng nước dồi dào giúp làn da trở nên căng bóng hơn, kéo dài quá trình lão hóa. Đây chính là công dụng làm đẹp của rau mầm đá được nhiều chị em nội trợ vô cùng thích thú.
Tham khảo thêm:
Cách chế biến rau mầm đá với 3 món ăn phổ biến
Tên gọi là rau mầm đá, tuy nhiên nó không hề cứng mà ngược lại rất mềm, dễ ăn bởi vậy khi nấu ăn với mầm đá bạn cần lưu ý tránh bị nhũn.
Rau mầm đá luộc
Chẳng cần cầu kỳ, rau mầm đá luộc cũng rất được ưa chuộng, nhưng để luộc đúng cách vừa chín tới, rau vẫn giữ được độ ngọt, giòn mà không bị nhũn bạn cần biết: Đun nước sôi với lửa lớn, sau khi đó thả rau vào khoảng 30 giây có thể vớt ra ăn ngay.
Một số loại nước chấm ăn kèm rau mầm đá: nước mắm dằm cùng trứng luộc, muối vừng lạc rang, nước mắm tỏi ớt, xì dầu.
Rau mầm đá xào thịt bò
Mầm đá có thể xào cùng thịt lợn, thịt trâu hoặc thịt bò đều rất ngon, bởi khi xào vị ngọt của rau sẽ được ngấm vào từng miếng thịt.
Muốn có món xào mầm đá, thịt bò ngon, chị em nội trợ cần thái rau thành từng miếng mỏng, khi đảo thịt vừa chín tới, trút rau xào cùng khoảng 1 phút cho ra đĩa và thưởng thức lúc còn đang nóng.
Muối chua cay
Thêm một cách chế biến lạ miệng từ rau mầm đá giúp bạn có thể thưởng thức chỉ sau 1 ngày rất đơn giản.
Rau mầm đá thái lát, để được ăn nhanh hơn có thể thái mỏng hơn và nếu muốn ủ ăn dần nên thái lát dày. Sau đó bỏ mầm đá vào trong bình lớn, thêm hỗn hợp nước đun sôi với muối, giấm, đường tiến hành ủ trong 1 ngày sẽ được ăn ngay.
Ngoài ra, bạn có thể bỏ thêm vài lát tỏi, ớt hoặc gừng để món rau mầm đá muối chua cay thêm ngon.
