Hành lá được xem là loại rau gia vị “quốc dân” bởi nó xuất hiện trong hầu hết các món ngon. Đối với nhiều món, thiếu hành lá là mất đi vị ngon trọn vẹn. Chính vì vậy, loại rau gia vị này được trồng và sử dụng rất phổ biến trong ẩm thực Việt. Hành lá vô cùng quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết được những tác dụng tuyệt vời của loài rau gia vị này. Bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu chi tiết về hành lá.
Nội Dung Chính
Tìm hiểu chung về cây hành lá
Hành lá có rất nhiều cách gọi, tùy theo từng vùng miền. Có nơi gọi là hành hoa, nơi gọi là hành ta hoặc hành hương. Đây là loại cây thuộc họ hành, được biết đến với tên khoa học Allium fistulosum. Hành lá tiếng Anh là Welsh onion.
Loài cây này có rất nhiều giống, mỗi loài đều có một đặc điểm riêng. Hành hoa là loại cây thân thảo, sống lâu năm. Sở dĩ có người gọi là hành hương bởi chúng có một mùi hương đặc biệt. Lá cây dài, dạng ống, hình trụ, phần lá phình to dần từ gốc lên ngọn. Thông thường, mỗi gốc hành cho từ 5 – 6 lá.
Phần gốc hành có màu trắng, củ to và chắc, hoa dạng cầu, ngay trên đầu lá. Hành hoa phát triển quanh năm, hơn nữa, cách trồng hành lá cũng rất đơn giản. Vì vậy, loại rau gia vị này vô cùng phổ biến, có mặt ở khắp mọi vùng miền. Chỉ cần tưới nước đầy đủ là cây sẽ mọc nhanh, phát triển tốt.
Công dụng của hành lá
Hành lá được coi như loại rau gia vị không thể thiếu với những món canh, món xào. Nó không chỉ là tăng vị giác mà còn tạo tính thẩm mỹ cho món ăn. Có nhiều người không thích mùi hành lá. Tuy nhiên, nếu ăn được hành lá sẽ mang lại nhiều tác dụng tuyệt vời cho sức khỏe. Bởi theo Đông y, hành hoa được sử dụng để trị cảm lạnh, nhức đầu, hạn chế lạnh bụng, đầy hơi, lợi tiểu, hoạt huyết, rửa vết thương,… Trong y học hiện đại, chất Allicin trong hành hoa có tác dụng đặc biệt tốt trong việc diệt khuẩn. Cụ thể, công dụng của hành lá như sau:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Trong hành hoa giàu chất xơ, vì vậy, nếu ăn thường xuyên sẽ rất tốt cho đường tiêu hóa.
- Tăng cường hệ thống miễn dịch: Vitamin C, A là những chất có rất nhiều trong hành hoa. Nó có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, giúp chúng ta tránh được một số căn bệnh thường gặp.
- Ngăn ngừa tiểu đường: Chất lưu huỳnh trong loại rau này có khả năng kiểm soát đường huyết, làm giảm lượng đường trong máu. Từ đó giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường một cách hiệu quả.
- Ngừa cảm lạnh: Nhờ đặc tính kháng khuẩn nên việc bổ sung hành lá vào chế độ ăn hàng ngày sẽ giúp chúng ta chống lại những loại bệnh do virus gây ra. Đặc biệt là cảm lạnh.
- Chống ung thư: Flavonoid cùng Allyl sulfide trong hành lá có tác dụng ngăn ngừa tác động của các gốc tự do cũng như sự phát triển của tế bào ung thư.
- Tốt cho mắt: Vitamin A, carotenoid trong hành hoa rất tốt cho mắt.
Điểm danh các món ăn từ hành lá cực hấp dẫn
Với hành lá, các bà nội trợ có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Nhiều gia đình thường trồng một khóm hành để ăn dần. Hoặc mua hành ở chợ cũng rất thuận tiện. Hơn nữa giá của hành lá cũng rất rẻ, chỉ khoảng 2.000đ là bạn có khoảng 2 cây hành để làm gia vị cho món canh. Dưới đây là các món ngon từ hành lá cực kỳ hấp dẫn bạn không nên bỏ qua.
Canh hành lá nấu tôm
Nguyên liệu
- Hành hoa
- Hành củ
- Tôm tươi
- Gia vị cần thiết
Cách thực hiện
Bước 1: Rửa sạch tôm, bóc vỏ, rút chỉ sống lưng, giã nhuyễn. Ướp cùng muối, nước mắm, hạt nêm trong 10 phút.
Bước 2: Rửa sạch hành hoa, cắt khúc 4cm. Hành củ lột vỏ, băm nhỏ.
Bước 3: Phi thơm hành củ, cho tôm vào xào tới khi săn lại rồi đổ nước vào nấu sôi.
Bước 4: Thêm hành hoa vào, chờ nước sôi lại và hành chìm xuống nước thì tắt bếp.
Kim chi hành lá xanh
Nguyên liệu
- Hành lá
- Ớt bột Hàn Quốc
- 1 miếng cá mực nhỏ
- Gia vị: Nước mắm, đường, tỏi, gừng
Cách thực hiện
Bước 1: Hành hoa rửa sạch, bỏ rễ, ngâm nước muối khoảng 10 phút. Sau đó vớt ra cho ráo nước.
Bước 2: Tỏi lột vỏ, gừng rửa sạch. Cả 2 đem băm nhỏ. Mực khô cắt miếng nhỏ.
Bước 3: Trộn đều các loại gia vị đã chuẩn bị, trét đều lên mặt hành lá.
Bước 4: Bó hành lá lại cho gọn, xếp đều vào hộp sạch. Bảo quản trong nhiệt độ thường 1 ngày, sau đó cho vào tủ lạnh ăn dần.
Bánh hành lá hải sản
Nguyên liệu
- Hải sản: Mực, tôm, hến, sò
- Dầu mè
- Hành lá
- Ớt
- Trứng gà
- Bột làm bánh: Bột mì, gạo nếp, bột ngô, muối, tỏi băm, gừng băm
- Nước chấm: Nước tương, giấm, nước, đường, tiêu đen, ớt bột
Cách thực hiện
Bước 1: Hải sản làm sạch, để ráo, cắt nhỏ, trộn cùng dầu mè.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu làm bột bánh, thêm nước và 1 quả trứng. Khuấy đều hỗn hợp. Sau đó trộn đều cùng 2/3 hải sản.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn, cho hỗn hợp làm bánh đã chuẩn bị ở bước 2 lên. Trải đều, dàn mỏng thành hình tròn.
Bước 4: Cho hành lá lên trên, thêm chút hải sản và lát ớt đỏ.
Bước 5: Rưới lên trên mặt bánh một nửa quả trứng đã đánh tan. Khi chiếc bánh có màu nâu vàng thì lật lại. Nướng đều cho 2 mặt bánh đều vàng giòn.
Bước 6: Thưởng thức với nước chấm và rau sống đi kèm.
Tham khảo thêm
Trên đây là bài viết tổng quan về hành lá. Với những công dụng tuyệt vời của hành lá mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên, hy vọng bạn sẽ bổ sung loại rau gia vị này một cách hợp lý vào chế độ ăn của gia đình mình. Chúc bạn sức khỏe và thành công.
