Một loại rau đặc sản của núi rừng Lạng Sơn không chỉ ngon đậm đà mà còn có nhiều tác dụng có lợi cho sức khỏe mà không phải ai cũng biết. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu những lợi ích của rau bò khai đối với sức khỏe trong bài viết dưới đây.
Nội Dung Chính
Rau bò khai là rau gì?
Rau bò khai là một loại rau rừng có mùi vị hơi đặc biệt đó là mùi khai. Chính vì vậy mà dân gian gọi nó bằng cái tên là rau bò khai. Loại rau này còn được biết tới với nhiều tên gọi khác như: dây hương, rau dạ hiến, khau hương, rau ngót leo, rau nghiến…
Bò khai là một loại rau thân leo bằng tua cuốn, chiều dài có thể lên tới hơn 10m. Thân bò khai thường to bằng đầu đũa, chia ra thành các đốt và có tua mọc ra từ nách của cuống lá. Cũng giống như những loài thân leo khác, bò khai bám vào cây thân gỗ để vươn lên cao đón ánh nắng. Lá bò khai có màu xanh non và mọc xen kẽ nhau, hình trụ.
Rau bò khai cũng có quả như những loài thực vật khác. Quả chưa chín có màu xanh nhạt, khi chín chuyển qua màu đỏ, vỏ tự tách ra thành 5 mảnh và uốn cong để lộ ra hạt có màu xanh lục.
Đây là một loại rau phổ biến ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc, điển hình là ở tỉnh Lạng Sơn. Bò khai phát triển quanh năm, tuy nhiên vào mùa xuân rau trổ ngọn xanh và non nhất. Đây cũng là thời điểm tốt để thu hoạch.
Tác dụng của rau bò khai đối với sức khỏe con người
Không chỉ là một món ăn dân giã, rau bò khai còn có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe con người mà không phải ai cũng biết.
Theo nghiên cứu khoa học, rau bò khai chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, protein, vitamin C, calci, photpho… Trong y học cổ truyền, bò khai có tính bình, vị hơi đắng nên được tận dụng toàn thân từ lá tới ngọn để làm thuốc chữa nhiều bệnh khác nhau.
Thân và lá bò khai có thể sử dụng tươi hoặc khô dùng để đun nước uống có tác dụng chữa viêm gan siêu vi trùng hoặc làm tan sỏi đối với bệnh nhân bị sỏi thận.
Phần thân rau sau khi nhặt lấy lá và ngọn làm thực phẩm, bạn có thể giữ lại băm nhỏ thành từng đoạn ngắn khoảng 2-3cm, đem phơi khô. Có tác dụng chữa chứng bệnh tê thấp trong mùa lạnh. Ngoài ra, thân bò khai được phơi khô dùng đun nước uống còn có tác dụng hạ sốt rất nhanh. Ngoài sử dụng trực tiếp, bò khai còn được đụng ngâm rượu để sử dụng dần trong chữa hạ sốt và tê thấp.
Canh rau bò khai cũng có tác dụng rất tốt với những người hay mệt mỏi, chán ăn, ăn không ngon miệng. Nếu bạn không có rau bò khai tươi thì có thể sử dụng thân rau phơi khô để sắc nước uống.
Rau bò khai còn rất hiệu quả trong chữa các chứng bệnh như: phù thận, đái dắt, tăng cường sức đề kháng …
Tham khảo thêm:
Hướng dẫn chế biến một số món đơn giản từ rau bò khai
Rau bò khai xào tỏi
Rau bò khai nhặt lấy những lá, ngọn còn non và những tay móc ở phần ngọn. Rửa sạch, vò kỹ nhiều lần với nước để hạn chế mùi khai và để ráo nước. Tiếp đến, băm nhỏ tỏi và bỏ vào chảo phi vàng với dầu ăn. Sau đó, cho rau bò khai vào chảo đảo đều và nêm gia vị vừa ăn. Khi rau đã chín, bạn bày ra đĩa và thưởng thức nóng để món ăn được ngon hơn.
Rau bò khai xào trứng
Đầu tiên, đập trứng ra bát, bỏ bột cạnh, hạt tiêu đã xay nhuyễn và đánh đều trứng lên. Rau bò khai sau khi sơ chế và để ráo nước, các bạn đem xào trong chảo nóng với dầu ăn. Khi rau gần chín thì đổ trứng vào và đảo đều tay. Từng lớp trứng sẽ quyện đều với rau bò khai và bạn chỉ cần bỏ ra đĩa và thưởng thức món ngon đậm vị này.
Canh rau bò khai với thịt băm
Bạn nhặt rau bò khai, chọn lấy lá và ngọn non. Sau đó, đem vò sạch với nước và để ráo. Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, bạn ước chừng lượng nước sao cho vừa ăn. Thịt lợn rửa sạch và băm nhỏ. Khi nước sôi, bỏ rau và thịt vào và nêm gia vị vừa ăn. Khi rau và thịt đã chín, bạn bỏ ra bát và thưởng thức.
Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp nấu cạnh rau bò khai cùng với tôm hoặc cá để đổi khẩu vị. Hoặc đơn giản bạn cũng có thể nấu canh bò khai bình thường.
Lưu ý: Rau bò khai ngon nhất khi nó còn nguyên mùi đặc trưng, điều này chứng tỏ rau còn tươi. Tuy nhiên với mùi vị khá đặc biệt, rau sẽ khiến mọi người khó ăn, vì vậy cần sơ chế cẩn thận trước khi nấu. Để hạn chế mùi khai bạn phải vò thật kỹ với muối và rửa sạch lại nhiều lần với nước.
Ngoài những món đơn giản hướng dẫn ở trên, bò khai còn chế biến được rất nhiều món như: rau bò khai xào mực, rau bò khai xào thịt bò, rau bò khai xào mì, rau bò khai nộm…
Mặc dù là một loại rau có mùi vị hơi đặc biệt, nhưng với vô vàn lợi ích cho sức khỏe bạn đừng bỏ qua rau bò khai trong thực đơn của gia đình nhé.
